Hozzávalók:
	A tésztához: - 10 dkg mák - 10 dkg finomliszt - 1 doboz natúr joghurt (175 g) - fél csomag sütőpor - 12 dkg cukor - csipet só - 1 tojás - 8 dkg margarin - megolvasztva	A töltelékhez: - 50 dkg alma - 1 ek margarin - csipet fahéj - csipet szegfűszeg - 2-3 ek. méz

Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, majd a margarinnal, a mézzel, és a fűszerekkel megpároljuk.

A tészta hozzávalóit egy tálban robotgéppel simára kavarjuk, és egy lisztezett-margarinozott formában (helyettesíthető sütőpapírral is!!) a felét elsimítjuk.
A tölteléket még melegen a tésztára borítjuk, majd a tészta másik felét elkenjük rajta.
Nem baj, ha nem borítja be az almát a tészta.
180 fokon 20 percig, majd 160 fokra mérsékelve készre sütjük.

Megjegyzés: Szerintem ez egy elég kis adag, egy 20x20-as jénaiban sütöttem meg, de aki normál tepsiben süti, nyugodtan duplázza meg az adagot.

(Nők Lapja Konyha 2011 szeptemberi száma alapján)

Erősen gondolkodtat az ötlet, hogy a lisztet is lecseréljem mákra - így legalább lisztérzékenyek is megkóstolhatják

Hozzávalók:
- 6 tojás
- 20 dkg barna nádcukor
- 25 dkg ricotta*
- 25 dkg túró
- 5-6 szem nektarin
- 2 ek liszt
- 1 csipet só

A tojásokat szétválasztom. A sárgáját a nádcukorral pár perc alatt krémes-habosra verem. Belekeverem a ricottát, a túrót, a sót és a lisztet. A fehérjéket kemény habbá verem, majd a túrós krémbe forgatok gyors mozdulatokkal 2 kanálnyit, a maradékot pedig óvatosan forgatom bele, ne törjem agyon a habot!  A nektarinokat vékony gerezdekre vágom és beleteszem a tésztába. Formába öntöm és 180 fokon 40-50 perc alatt megsütöm.

*első alkalommal ricottával készítettem, második alkalommal 50 dkg túróval, megmondom őszintén, én nem éreztem nagy különbséget a kettő között.

(Ízbolygó receptje alapján)

Hozzávalók:

- 9 tojásfehérje
- 15 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 15 dkg darált mandula (nálam ez 7.5 dkg dió és 7.5 dkg mandula keveréke volt)
- 0,5 dl tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 15 dkg liszt
- 1 kis üveg savanykás lekvár
- 8 dkg durvára darabolt dió

A bevonathoz:
- 15 dkg étcsoki
- 1 ek. vaj
- 2 ek. tejszín

A puha vajat habosra keverem 10 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadom a darált mandulát, a tejet és felváltva a lisztet, valamint a másik fél adag cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott, 26 centis tortaformába (vagy egy 30x20 cm-es tepsibe) simítom a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőben úgy 40 percig hagyom sülni.
Kicsit hagyom hűlni, de még melegen félbevágom, majd megkenem a lekvárral és megszórom a dióval, majd lefedem a másik tésztakoronggal. A csokit és a vajat gőz fölött összeolvasztom, a végén belekeverem a tejszínt és a krémmel bevonom a tortát.

(Nemisbéka receptje alapján)

	Hozzávalók:	A töltelékhez:*	A tetejére:
	- 60 dkg liszt - 4 dkg élesztő - 2.5 dl langyos tej - 7.5 dkg cukor - 1 csipet só - 4 tojás - 10 dkg vaj	- 4 lap fehér zselatin - 6 dl tej - 2 cs. van. cukor - 6 tojás sárgája - 10 dkg cukor - 3 dkg liszt	- 10 dkg vaj - 10 dkg méz - 10 dkg (1 dl) habtejszín - 15 dkg levelesre vágott mandula

A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk. A közepébe egy fészket készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos tejet, és feloldjuk benne az élesztődarabokat.
Az élesztőt a tejjel és egy kis liszttel a széléről elkeverjük. Megszórjuk cukorral, meghintjük liszttel, és lefedve, meleg helyen 15 percig kelesztjük.

A sót, a tojássárgáját és a vajat hozzáadjuk. Robotgéppel az összes hozzávalót kb. 5 perc alatt sima, selymes fényű tésztává dolgozzuk, amíg elválik a tál oldalától és már nem ragad. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a tésztát tepsi méretűre nyújtjuk és 30 percig kelesztjük.


Közben a töltelékhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk. A tojássárgáját a cukorral egy tálban habosra keverjük, közben beledolgozzuk a lisztet.
A forró vaníliás tejet apránként a tojáskrémhez keverjük. A lábosba töltjük és kevergetés közben, kislángon egyszer felforraljuk. A krémet levesszük a tűzről. A zselatint kinyomkodjuk, és feloldjuk a forró krémben. Hagyjuk kihűlni.

A mandulás bevonathoz a vajat és a mézet egy kis lábosban felmelegítjük, és kicsit főzzük. A tejszínt belekeverjük és felforraljuk. A mandulát belekverjük és hűlni hagyjuk.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A mandulás masszát elsimítjuk a tésztán és a süteményt a sütőben 30-40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, vízszintesen elvágjuk, megtöltjük és felszeleteljük.

*ez egy adag krém, de ez a tésztamennyiség szerintem elbírja a dupla adag krémet is.

(1-2-3 és kész! Sütemények és torták c. könyvből)

	Hozzávalók:
	- 25 dkg liszt - 20 dkg vaj - 25 dkg túró - 2 tojássárgája - kevés só - fél cs. sütőpor - 12 dkg cukor - olaj a sütéshez

A lisztet a vajjal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a túrót, a tojássárgáját, a sót, a sütőport és végül a cukrot. Jól összegyúrjuk, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsa-, vagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk.

Forró zsírban vagy olajban világosbarnára sütjük.

Fontos! Ügyelnünk kell a hőfokra, ha forró az olaj, a tészta külseje gyorsan sül, és belül nyers maad. Ha hideg olajba tesszük, sok zsiradékot szív magába a tészta.

	Hozzávalók:
	- 50 dkg liszt - 30 dkg vaj + 1-2 dkg a kenéshez - 5 dkg porcukor - 2 dkg élesztő - 1 dkg só - 2.5 dl tej - 2 tojás sárgája - 1 egész tojás a kenéshez

A vaj 90%-át a liszt 10%-ával összegyúrjuk, téglalap alakúra formázzuk és hűtőszekrényben pihentetjük. Ez lesz a vajas tésztarész.*
Az előtésztát a fennmaradt anyagokból készítjük. Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, tojássárgájával, cukorral, sóval meggyúrjuk a lisztes tésztarészt.
Ha az előtészta sima, csomótlan, kezd elválni az asztaltól vagy az edény falától, lisztezett munkaasztalon kigömbölyítjük és bevagdossuk. 30 C fok körüli hőmérsékleten 20-30 percig kelesztjük.
Ezután a tésztát kinyújtjuk - nagyobbra, mint a vajas tészta -, és a vajas tésztarészt beburkoljuk az előtésztával.
Hajtogatjuk.
A harmadik hajtogatás után kinyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük és megszórjuk a kakaópor és a cukor keverékével. Feltekerjük, 2 cm vastag korongokat vágunk (nem kell megijedni, ha a cukrozott kakaópor kicsit kiszóródik a csigából ),  ezeket lapjukkal elhelyezzük a sütőlemezen. Az elváló tésztacsík végét a sütemény alá hajtjuk.
Tenyerünkkel kissé meglapítgatjuk a csigákat, kelesztjük és a tojással kenés után 220 fokos sütőben sütjük.

*ha ez így túl bonyolult, akkor lehet az egészet vajas tésztarész és előtészta nélkül egyben összegyúrni, dagasztani.

	Hozzávalók:
	- 25 dkg vaj - 14 dkg porcukor - 2.5 dkg kakaópor - 1 dkg vaníliás cukor - csipet só - 2 tojás - 20 dkg liszt - lekvár - zsírpapír (nem sütőpapír) - olvasztott csokoládé

A tésztához a vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, majd egymás után hozzáadjuk a tojásokat. Keverés mellett beleszitáljuk a lisztet.
A tepsit zsírpapírral kibéleljük, és 8-as fejjel ellátott nyomócsővel (nagyobb lyukú) egymástól megfelelő távolságra kis félgolyókat nyomunk.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütjük.

A kész darabokat a papíron hagyjuk (nem fordítjuk meg őket). A süteményekre felmelegített lekvárt kenünk/nyomunk, összeállítjuk.
Olvasztott csokoládét csorgatunk rá (vékonyan) díszítésként.

(A nagy csokoládékönyv receptje alapján)

	Hozzávalók:
	- 1 adag linzertészta - 2 kg alma - fahéj - sárgabaracklekvár - kevés cukor - tojás a kenéshez - 4-5 dkg darált dió

A linzertésztát kb. 60-40%-ban ketté osztom, az almát megpucolom és lereszelem.
A tepsit kibélelem sütőpapírral. A tészta kisebbik felét kinyújtom, beleteszem a tepsibe és a sütőbe tolom, félig megsütöm. Amikor kiveszem a sütőből, a felforrósított baracklekvárral megkenem, rászórom az időközben ledarált diót.

A reszelt almát (én reszelés után nem szoktam ízesíteni) kinyomkodom, ráteszem a tésztára, tetejét megszórom fahéjjal és egy kevés kristálycukorral, majd a linzertészta másik felével beborítom.

Az egész tojással megkenem a tetejét, villával kicsit megszurkálom, hogy a tészta teteje ne repedjen szét sütés közben a gőztől, majd a villával vékonyan átlós csíkokat húzok rá.

Visszateszem a sütőbe és 180 fokon megsütöm.

A szeletelést még melegen végezzük el, különben a tészta törni fog!

	Hozzávalók:
	- 1 adag linzertészta - 15 dkg darált dió - 3-4 evőkanál lekvár - 5 dkg cukor - a linzertésztából kimaradt tojásfehérjék

A tésztát kb. negyed órára betesszem a mélyhűtőbe, majd kizsírozott, lisztezett (sütőpapíros) tepsibe reszelem a felét.
A diót, a lekvárt, és a cukrot  összekeverem, hozzáadom a fehérjéből felvert habot, ráteszem a tésztára, majd ráreszelem a tészta másik felét és megsütöm.

	Hozzávalók:
	- 1 adag linzertészta - 12 dkg finomra őrölt olajos mag (dió/mogyoró/mandula) - 10-15 dkg étcsoki - savanykás lekvár

A tésztát a linzertésztánál leírtak szerint elkészítem, azzal a különbséggel, hogy az olajos magokat is hozzákeverem és úgy gyúrom össze. Kb. 6 mm vékonyra nyújtom a tésztát, sima szélű, kerek kiszúróval kiszúrom és megsütöm.

Amikor kihűlt, minden(!) lapocskát megkenek felmelegített lekvárral*, majd 2-2-t egymásra helyezek, a gőzfürdőben megolvasztott csokoládéba mártom, rácsra teszem, hagyom lecsöpögni, közepébe lapjában félbevágott fehér mandulát szúrunk (elhagyható),  majd fogyasztásig fémdobozban tárolom.

*azért kell a tetejüket is megkenni vékonyan lekvárral, hogy a csokoládé jobban "tapadjon".

	Hozzávalók:
	- 1 adag linzertészta - savanykás lekvár - durvára vágott dió.

A tésztát kinyújtom, egyik felét a koszorúformával (közepe lyukas), másik felét a sima kiszúróval kiszúrom, a lyukas formákat megkenem tojással és megszórom durvára vágott dióval, sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem és a 190 fokra előmelegített, enyhén gőzös sütőbe teszem, kb 10-15 perc alatt megsütöm.

Amikor a tészta kihűlt, az alsó lapokra felmelegített lekvárt kenek, ráhelyezem a diós koszorúkat, porcukorral megszórom, fogyasztásig fémdobozba teszem.

Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
- 40 dkg margarin
- 20 dkg porcukor
- 2 tojássárgája + 1 egész tojás a kenéshez
- 1 citrom reszelt héja
- vaniliás cukor

A lisztet kimérem, átszitálom (fontos!), hozzáadom a felkockázott margarint, az átszitált porcukrot és a maradék hozzávalókat. Összegyúrom* (én a robotgépemmel szoktam, de ha nem elég erős a motorja, akkor inkább kézzel). Folpackba csomagolom, és a hűtőbe teszem kb. 1 órára. Lisztezett deszkán/asztalon kinyújtom és a recept további utasításai szerint felhasználom. (almás pite, ishler, linzerkoszorú, stbstbstb)

190 fokos, enyhén gőzös sütőben 10-15 perc alatt megsütöm.

*eleinte úgy érzi az ember, hogy nem sikerült, mert csak morzsálódik, morzsálódik, de nem szabad feladni, ha tovább gyúrod, egyszercsak összeáll az egész. Tuti

Hozzávalók:
- 50 dkg túró
- 3 tojás
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 1-2 cs. vaníliás cukor
- 20 dkg cukor
- kb. 50 dkg magozott meggy

A tojások habját csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Egy másik tálban a túrót a tojások sárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a vanílás pudingport, a van. cukrot, a kristálycukorot és a tojások felvert habját.

Tepsibe öntjük, tetejére meggyet teszünk és 170-180 fokon kb. 60 percet (tűpróbáig) sütjük.

Megj.: Ennek a sütinek a "különlegessége" számomra abban rejlik, hogy a lisztet pudingporral helyettesítjük.
Szezontól függően a meggy természetesen bármilyen süteménnyel helyettesíthető, csak akkor a gyümölcs édességének megfelelően kell a kristálycukor mennyiségén változtatni.

	Hozzávalók:
	- 30 dkg liszt - 1/2 teáskanál sütőpor - 1/2 teáskanál szódabikarbóna - 20 dkg puha vaj - 30 dkg cukor - 1 narancs - 1 tojás - 15 dkg mogyoró

A lisztet összekeverem a sütőporral és a szódabikarbónával. Egy másik tálban a vajat a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a tojást és azzal is alaposan kikeverem. A narancs héját belereszelem a vajas keverékbe, majd a narancs felének levét belecsurgatom a tálba és újra átkeverem a robotgéppel.
A mogyorót durvára töröm.
A liszt és a mogyoró 1/3-át beszórom a vajas tálba és fakanállal jól átkeverem. Ezután hozzáöntöm a maradék lisztet, mogyorót, és kézzel összegyúrom a tésztát. Az elkészült tésztát fél órára a hűtőbe teszem.

Ha letelt a fél óra, a tésztából 4 cm átmérőjű golyókat formálok, és sütőpapíros tepsire teszem őket, kellő távolságra egymástól. Kézzel (vagy egy pohár aljával) kicsit lenyomkodom a golyókat, és berakom a sütőbe. 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.

(Stahl Judit receptje)

	Hozzávalók:
	- 10 dkg vaj - 10 dkg finomliszt - 1 csipet só - 2 tojás - 10 dkg cukor - 1 citrom reszelt héja

A tésztához a vajat folyósra olvasztjuk és kihűtjük. A lisztet összekeverjük a sóval, majd robotgéppel nagyon habosra keverjük a tojásokat meg a cukrot. A citrom héját a cukros tojásba reszeljük, fakanállal beleforgatjuk az átszitált lisztet és óvatosan hozzákeverjük az olvasztott vajat.

A kész tésztát 10-15 percre a hűtőbe tesszük - addig a madeleine formákat kivajazzuk (ha szilikon, akkor nem kell) - majd belekanalazzuk a horpadásokba és 10-15 perc alatt előmelegített, 190 fokos sütőben megsütjük.

Kb 18 darab lesz belőle, de én még dupla adag alatt nem úsztam meg. :)

(Stahl Judit receptje)

Hozzávalók:
- 30 dkg rétesliszt,
- 20 dkg porcukor,
- 1/2 cs. sütőpor

Töltelék:
- 50 dkg túró,
- gyümölcs (ízlés szerint, pl: 2 sárgabarack konzerv)
- 1 citrom reszelt héja,
- vaníliás cukor

Tetejére:
- 2,5 dl tej,
- 2 egész tojás,
- 1 kis pohár tejföl

A lisztet, porcukrot, sütőport összekeverjük, a felét vastagon margarinozott sütőpapírra öntöntjük, rátesszük a tölteléket, rá a maradék liszt-porcukor-sütőpor és az egészet leönteni a tej-tojás-tejföl keverékkel. 250 fokon kb. 1 órát sütni (vagy amíg a teteje szép barna nem lesz).

Hozzávalók:
- 5 tojás
- 25 dkg porcukor,
- 25 dkg margarin,
- 1 dl tej,
- 1 cs. vaníliás cukor,
- 1 cs. sütőpor,
- 25 dkg liszt,
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipetnyi sóval kemény habot verünk. A tojássárgáját porcukorral és a margarinnal fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a tejet, a vaníliás cukrot és a sütőporral elkevert, átszitált lisztet, végül a felvert habot.
A tészta felét a tepsibe öntjük, másik feléhez hozzáadjuk a kakaót és a fehér tészta tetejére öntjük.
Előmelegített sütőben 220 fokon tűpróbáig sütjük.

Hozzávalók:
- 25 dkg margarin
- 20 dkg cukor
- 4 db tojás
- 20 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor (elhagyható)
- 80 dkg meggy (kimagozva, lecsepegtetve)

A margarint a cukorral habosra kavarjuk, a tojásokat egyenként hozzáadjuk. A lisztet átszitáljuk a sütőporral és apránként a cukros masszához keverjük.
A tésztát a tepsibe öntjük, tetején elszórjuk a meggyet (ha előtte a gyümölcsöt liszttel megszórjuk, nem süllyed le az aljára), és forró sütőben (220-250 fok) túpróbáig sütjük.

Hozzávalók:
- 1 bögre (2 dl) liszt,
- 1 bögre cukor
- 1 bögre tej
- 1 bögre tisztított dió/mák (először lemérni, utána darálni),
- 1 evőkanál zsír
- 1 sütőpor
- 1 tojás

Mindezeket keverőtálban simára kavarjuk. Zsírozott, lisztezett tepsiben tűpróbáig sütjük.

A lisztet összekeverjük a tejjel és az élesztővel.
Ha megkelt, beletesszük a tojásokat, az olvasztott vajat, a sót, a mazsolát, cukrot, rumot és a mandulát.
Jól kidolgozva 1.5-2 órát kelni hagyjuk.
Megfonjuk, tojással megkenjük, cukorral, mandulával meghintjük és kizsírozott tepsiben sárgásbarnára (tűpróbáig) sütjük.